在总共东南亚九游会J9,老挝的存在感并不奈何高,许多东谈主去东南亚旅游也老是跳过这个国度。
是以许多东谈主对老挝的好意思食了解并未几,今天咱们就来补这个缺,好好聊聊老挝的好意思食吧~
老挝是一个名副其实的内陆国,被中国、柬埔寨、越南、缅甸和泰国五国包围。
老挝当今的面积十分于咱们广西省的大小,但畴昔老挝的面积要更大,直到法国入侵东南亚(其时西方东谈主称之为“印度支那”),他们把湄公河定为老挝和泰国的边界,这就导致老挝很大一部分地区被分离出去,酿成了泰国的依伞地区。
外传,泰国三分之一的东谈主口齐来自依伞,是以他们的文化更接近老挝。
老挝有50多个民族,每个民族齐有我方的饮食传统和偏好。
咱们接下来就来盘货一下经典的老挝好意思食吧~
糯米饭
米饭是老挝最基本的食物,是每顿饭的基础。关于大多数老挝东谈主来说,糯米齐是首选的食物。
糯米会放在饭篮里煮,这些饭篮是用竹子编织而成的,巧合候上头还会有一些考究的图案。饭篮的大小不一,有的是一个东谈主的饭量,有的则是一家子东谈主的饭量。
在老挝,糯米不错平直放到饭篮里蒸熟,也不错作念成饼状,油炸成酥脆的米糕。
竹筒饭
竹筒饭是老挝的节日好意思食。糯米、椰奶、芋头和糖等填充进竹筒,然后放到火上烤。煮熟后需等竹筒冷却再去大开,接下来便是享用可口的本事了。
炒椰子饭
炒椰子饭是万象的秉性好意思食,由米饭、椰子干、猪肉末、猪皮、鸡蛋等制成,并用鱼露、酸橙汁、香草、红咖喱酱等调味。
肉汤面
肉汤面是用宽米粉制成的汤面。内部还包含肉类(鸡肉、牛肉、猪肉等)和几种蔬菜,比如芥兰和草菇。另外还有酱油、鱼露、糖、大蒜和黑胡椒等调味料。
鸡汤面
鸡汤面的汤每每是用鸡肉或猪骨炖制而成的,然后加入鸡肉和面条,并用鱼露、洋葱和姜、柠檬草、青柠叶和高良姜等调味。
金面
金面是老挝北部和依伞齐很常见的一种食物。
它由宽米粉和鸡汤制成,汤上浇着由番茄、醋、棕榈糖、辣椒粉和豆豉酱。另外,它还会有葱、香菜、泰西菜和空腹菜等配料。
番茄汤粉
这是老挝北部的好意思食。番茄汤粉由米粉、猪肉末、豆酱和番茄汤制成。番茄汤粉每每作为早餐食用。
发酵汤粉
发酵汤粉使用的是发酵米粉,但它的其他因素却是因地而异的。有的汤底是鸡汤,并加入了椰奶,也有的是以猪肉汤或鱼汤为汤底的,并不加椰奶。
发酵汤粉常见的配菜有卷心菜、绿芽菜、芭蕉花、蛇豆、生菜和干辣椒以及薄荷等香草。
河粉
老挝河粉雷同于越南河粉,内部的食材也因地而异。每每河粉里会有米粉、牛肉汤、葱和一系列香草、香料。河粉每每作为早餐食物,在老挝随地可见。
老挝粽子
老挝粽子每每使用香蕉叶或芋头叶来包裹多样食物,比如鱼肉、香草、香料,以致还有猪脑。
法棍三明治
法棍三明治源于法国在这里殖民的历史。法棍纵向切开,然后铺上一层厚厚的肉酱,再放上腊肠、黄瓜、葱、胡萝卜和腌菜,巧合候也会放上肉松,终末是甜辣味的酱料。
法棍三明治是很常见的街头小吃。
发酵酸猪肉
猪五花肉和米饭、大蒜、醋、盐、糖和水的搀和物总共腌制大略三个星期。发酵完成后,就把猪肉拿出来烧烤,再和黑豆、姜、大蒜、洋葱、甜椒和蘑菇等总共烹煮。
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这种酸猪肉不错和糯米、青柠、青葱和干辣椒总共搭配食用。
脆皮鲶鱼
鲶鱼是脆皮常见的鱼类。它的烹制措施有许多种,可蒸可炖。脆皮鲶鱼则是把鲶鱼片和米粉搀和后煎炸至酥脆。它的调料包括鱼露、辣椒、棕榈糖、大蒜和大宗柠檬汁。其他常见的配料包括包括红洋葱片、黄芒果片、薄荷叶和腰果等。
竹笋炖菜
这谈菜由竹笋制成,内部还加入了大蒜、辣椒、鱼露以及一种原产于东南亚的植物汁液。
这谈菜的配料其实不是一成不变的,基本上是有什么就放什么,比如多样肉类、蔬菜、菌菇和香草等。
肉干
这里的肉干主如若猪肉干和牛肉干。猪肉干每每由猪肩肉制成,然后切成薄片。
牛肉干则是带着一些脂肪的肉,相同切成薄片。两种肉干每每是放在屋顶优势干和晒干的。
肉干不错蘸酱食用,这种酱料每每由鱼露、黑酱油、蚝油、香菜、柠檬草、大蒜、生姜和高良姜制成。
猪肉腊肠
猪肉腊肠由猪肉末和大宗脂肪搀和而成,内部还加入了柠檬草、高良姜、生姜和大蒜等香草和调味料。
这种腊肠还有发酵版块,肠衣里事前加入白米发酵,是以香草的滋味略酸。
烤鸡
烤鸡起始来老挝和依伞地区。
每每是把整只鸡切开,压平后用香料腌制,再冉冉烤熟。烤好后,每每会和蘸酱、糯米以及生蔬菜总共上桌。
烤鸡心
烤鸡心是老挝常见的街头小吃。鸡心先用柠檬草、高良姜、生姜、大蒜、鱼露、酱油、蚝油和棕榈糖等配料腌制过夜,然后烤熟食用。除了烤鸡心外,还有其他内脏也不错用来串烤。
辣椒烤鱼
老挝有许多河流和溪流,是以产出了许多淡水鱼,辣椒烤鱼便是用这些淡水鱼制作的。
先把红辣椒、柠檬草、生姜、大蒜、葱等捣碎,再塞到鱼的肚子里,然后加入莳萝、葱和香菜等烤熟。
炒空腹菜
把空腹菜和五花肉或鸡肉总共煎炒,加上蚝油、大豆酱和辣椒即可。在老挝,许多餐馆齐有供应这谈菜。
鸭肉臊沙拉
把肉末和香草搀和,加入鱼露和酸橙汁,再撒上干米粉,便是被以为是老挝国菜的肉臊沙拉。
鸭肉臊沙拉则是万象和老挝南部最常见的一种菜肴。先把去骨的鸭肉放到锅中翻炒,然后加入鱼露、黑酱油、辣椒干和酸橙汁的呢感,再用葱、大蒜和香草来调味,终末放上薄荷叶和干米粉。
传统上,鸭肉臊沙拉和生菜、黄瓜以及泰国茄子总共搭配上桌。
青芒果沙拉
老挝的青芒果沙拉是用未训导的黄芒果制成的。
芒果肉和番茄、大蒜以及腰果搀和,并加入酱油、鱼露和棕榈糖等调味料,交融了咸味、鲜味和甜味。
酸咖喱汤
酸咖喱汤不错用任何肉或骨头来制作,它的酸味来自罗望子果肉制成的酱汁,并加入糖和鱼露调味。
蚂蚁蛋汤
蚂蚁蛋汤是泰国和老挝东北部的传统好意思食,这里的蚂蚁蛋由织叶蚁的卵和蛹构成。此外,还有乌鳢、大蒜、高良姜、柠檬草、罗望子豆、酸橙汁、罗勒叶、番茄和鱼汤等配料。
凉拌生鸭血
是的,你没看错,便是生鸭血。在老挝,生鸭血会和一些煮熟的鸭肉末、内脏搀和,然后加入一些香草,比如薄荷、香菜和葱等,巧合候也会加入一些葱和花生。
河苔草干
河苔草干是把河苔草放到阳光下晒干,压成薄片,撒上极少盐和芝麻调味,然后油炸。
它不错行为念零食或配菜食用。
辣椒酱
老挝辣椒酱由干辣椒、鱼露、棕榈糖、大蒜、青葱和罗望子搀和而成,它的滋味是辣中带甜,可是辣度并不高。
辣椒酱是一种全能酱料,不错搭配任何食物。
椰奶冻
椰奶冻必不行少的因素便是椰奶,以及多样样式的果冻。
此外,它还不错加入红薯。芋头、木薯、玉米、香蕉等配料,具体字据个东谈主喜好。
南瓜椰奶冻
南瓜椰奶冻的作念法是相比复杂的。先在南瓜上打一个小孔,然后去掉籽清洗,挖空后加入鸭蛋和鸡蛋液,再放入椰奶、糖和斑兰叶汁。煮熟后恭候冷却,切开后就不错食用了。
米粉冻
米粉冻是一种多层的果冻状甜食,它由米粉和五颜六色的果冻搀和制成,常见的样式有绿色、粉色、白色和巧克力色。
因为内部加入了斑兰叶和椰奶,是以带着一种香甜的气息。
猫屎糕
特原理的是,巧合候它还被称作“老鼠屎”。这是一种传统甜食,由米粉、椰奶和糖搀和而成,炸至酥脆后裹上糖蜜和椰子碎。
以上便是老挝的多样好意思食~
有你吃过的吗?
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